Нажми на подарок, чтобы получить наш фирменный рецепт
Наша школа —
это уютный дом для начинающих кондитеров
С нами ты погрузишься в удивительный мир кондитерского искусства, получишь новые знания и профессиональные навыки! Обретёшь веру в свои силы, научишься приготовлению разнообразных современных и классических десертов
-
Живое общение с наставниками и одногруппниками
-
Предоставление всех необходимых материалов
-
Небольшие группы до 6 человек
-
Большие аудитории для обучения
Программа обучения
Продолжительность курса — 4 недели
Программа обучения состоит из 8 модулей
На каждое занятие отводится по 6 часов
-
Начало кондитерского пути и создание первого торта
Теория:
-
Организация рабочего места
-
Подготовка необходимого инвентаря
-
Выбор необходимых продуктов
-
Советы по закупке необходимых продуктов и инвентаря
-
Обзор хранения и заготовки сырья
практика:
Испечёшь морковный торт с солёной карамелью
-
-
Медовик и капкейки
Теория:
-
Приготовление и украшение капкейков
-
Изготовление крема и конфи
-
Приготовление медовых коржей для торта
-
Пропитка коржей и сборка торта
практика:
Испечёшь капкейки, приготовишь крем и конфи, а также сделаешь своё первое пирожное — медовик
-
-
Песочное тесто и чизкейк
Теория:
-
Приготовление песочного теста
-
Тонкости в приготовлении меренги
-
Изготовление заварного крема
-
Выпечка тарталеток
-
Приготовление нежного чизкейка
практика:
Приготовишь меренги, сделаешь заварной крем для тарталеток и испечёшь свой первый чизкейк
-
-
Бисквиты
Теория:
-
Тонкости выпечки бисквитов
-
Приготовление ванильного бисквита
-
Приготовление фисташкового бисквита
-
Приготовление шоколадного бисквита
практика:
Отработаешь выпечку трёх бисквитов для будущих тортов
-
-
Дрожжевое тесто
Теория:
-
Технология приготовления дрожжевого теста: тонкости и советы
-
Приготовление песочного теста
-
Рецептурные нюансы
практика:
Приготовишь заготовку для торта
-
-
Работа с кремами
Теория:
-
Приготовление кремов: ганаши, кремю
-
Создание заварного теста
-
Приготовление профитролей и нескольких видов кремов
практика:
Приготовишь профитроли и несколько видов кремов
-
-
Mille-feuille, или Наполеон
Теория:
-
Приготовление слоёного теста
-
Рецептура и создание крема дипломат
-
Приготовление французского морковного десерта
практика:
Испечёте торт «Наполеон» и приготовите необычный морковный десерт
-
-
Завершение курса
Теория:
-
Работа кондитера на заказ
-
Применение знаний о технологии выпечки к другим рецептам
-
Разработка собственных рецептов
практика:
Самостоятельно, без наставника испечёте торт на ваш выбор
-
Фотогалерея
Для комфортного обучения сделаны просторные аудитории, где предоставляется всё необходимое оборудование. Здесь наши ученики создают кулинарные шедевры под присмотром опытных наставников
Обратная связь от наших учеников
Все наши ученики абсолютно разные, и мы к каждому из них находим индивидуальный подход. Именно поэтому все остаются довольны не только кулинарными результатами, но и атмосферой обучения в целом
akimovaa
Спасибо за курс! Действительно понятный и доступный курс для начинающего кондитера. Для того самого, который ничего-ничего не знал, не умел. А спустя месяц уже знает, как сделать так, чтобы было вкусно, красиво и профессионально. А если что-то и непонятно, то всегда можно спросить и уточнить.
lizzy_av
Для меня действительно сбылась мечта! Это были одни из лучших месяцев моей жизни. Для меня действительно сбылась мечта, к которой я шла уже давно, но не хватало опыта и знаний. Это все дала мне ваша школа. В рецептурах все довольно понятно разъясняется, если есть вопросы, их всегда можно задать, что не мало важно.
igor_sverlovskii
Здесь я узнал много чего нового! Спасибо большое Wake & Bake за такой курс! Здесь я узнал много чего нового для меня! Курс очень хороший, захватывает самые актуальные темы для кондитера! Мне понравилось что всегда была поддержка не только со стороны куратора но и таких же учеников-кондитеров как и я. Мне прям аж будет не хватать всего этого.
Оставить заявку на обучение
Заполни контактные данные, и наш менеджер свяжется с тобой в ближайшее время
